COLTELLO SANTOKU SHUN PREMIER TIM MALZER KAI (KAI-TDM-1702)

KAI è un marchio giapponese che da oltre 100 anni realizza coltelli nella tradizione dei leggendari samurai del Giappone. Il suo scopo è preservare le tradizioni più antiche unendole con tecniche innovative, creando la base di nuovi prodotti che fanno onore all’arte della forgiatura giapponese pur rispondendo allo spirito e alle esigenze di oggi. KAI si impegna a creare coltelli straordinari per l'uso quotidiano, ottenuti da risorse naturali, disegnati e creati in base all'esperienza dell’antica arte di forgiatura dei samurai, nel rispetto della massima precisione e qualità. I coltelli da cucina KAI sono il simbolo dell’artigianato nipponico.

Shun Premier Tim Mälzer

Descrizione:

La serie Shun Premier Tim Mälzer è stata creata per soddisfare le esigenze dei cuochi professionisti. Questa serie di primissima qualità, caratterizzata da eccellenti materiali e un’estetica nuova e d’impatto. La lama presenta tre diverse superfici: dal dorso al centro, la superficie è martellata, una lavorazione conosciuta in Giappone come Tsuchime, quindi si passa a una damascatura opaca, tipicamente Shun  fino ad arrivare, al filo di precisione lucidato a specchio.
Questa lama molto complessa, ha un’anima in acciaio particolarmente dura e resistente in modo da assicurare un’eccellente affilatura nel tempo.
Manico in noce marrone medio screziato adatto sia ai destri che ai mancini.
 

Tipologia : coltello Santoku
Lunghezza lama :  18cm
Lunghezza impugnatura : 12cm

La parola Santoku deriva dal termine giapponese "tre virtù": tagliare, sminuzzare, tritare e tagliare a dadini. Il coltello Santoku a differenza di quello da chef ha la lama più ampia, senza punta e un dorso che si incurva verso il basso.


Lama:

Il nucleo della lama Shun Premier è realizzato in acciaio estremamente duro VG Max ed è racchiuso in 32 strati di acciaio Damasco. Questa combinazione di acciai rende la lama dura ed elastica allo stesso tempo. La sua affilatura simmetrica grazie alla sua leggerezza,  garantisce tagli netti e precisi. La superficie martellata, non ha solo un senso estetico, ma facilita, grazie alla piccola intercapedine d’aria che si crea, il distacco dell'alimento tagliato dalla lama.
 
 

Impugnatura:
 
Impugnatura realizzata in noce marrone medio screziato. Il manico, grazie alla sua forma simmetrica, è adatto sia ai destri che ai mancini. Il codolo passante assicura stabilità ed equilibrio durante il taglio. Un dettaglio particolare, l’estremità del manico è incisa con la testa di toro, logo del cuoco professionista Tim Mälzer.