COLTELLO YANAGIBA 24 SHUN PRO SHO KAI (KAI-VG-0005)

KAI è un marchio giapponese che da oltre 100 anni realizza coltelli nella tradizione dei leggendari samurai del Giappone. Il suo scopo è preservare le tradizioni più antiche unendole con tecniche innovative, creando la base di nuovi prodotti che fanno onore all’arte della forgiatura giapponese pur rispondendo allo spirito e alle esigenze di oggi. KAI si impegna a creare coltelli straordinari per l'uso quotidiano, ottenuti da risorse naturali, disegnati e creati in base all'esperienza dell’antica arte di forgiatura dei samurai, nel rispetto della massima precisione e qualità. I coltelli da cucina KAI sono il simbolo dell’artigianato nipponico.

Shun Pro Sho

Descrizione :

La serie Shun Pro Sho si concentra sulle forme tradizionali giapponesi e quindi su lame dall'affilatura asimmetrica. Questa serie è adatta all'utilizzo professionale intensivo grazie all'alta qualità dei materiali e della lavorazione.  Il motivo artistico che decora le lame, realizzato con un processo produttivo innovativo, dona un grande impatto visivo e contrasta volutamente con il manico in legno pakka nero dalla forma minimalista ed elegante. La serie è stata insignita nel 2019 del riconoscimento German Design Award.

Tipologia : yanagiba
Lunghezza lama :  24cm
Lunghezza impugnatura : 12.2cm

Il coltello Yanagiba grazie alla sua lunga lama con affilatura asimmetrica, consente di tagliare la carne del pesce in un unico colpo rapido, utilizzando un movimento di “trazione” dal basso verso l'alto del coltello.

Lama :

La lama del coltello è realizzata in acciaio VG 10 resistente alla corrosione e con durezza di 61 (± 1) HRC. La lama ad affilatura asimmetrica a 45° la rende particolarmente tagliente, adatta quindi a tagli della massima precisione. Il lato piatto della lama è lavorato in concavo per creare un’intercapedine d’aria fra lama e alimento da tagliare. Il filo alto e piatto riduce al minimo l’attrito per garantire risultati di taglio perfetti.



Impugnatura:

L’impugnatura in pakka nero è molto elegante ed ergonomica. La sua forma asimmetrica a castagna permette una presa sicura e confortevole durante il taglio. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio.