SHUN COMBI PIERRE-GRAIN 300/1000 KAI (KAI-DM-0708)

Pour affûter les couteaux KAI selon l'art japonais, nous vous recommandons un jeu de pierres à aiguiser en céramique.
La pierre DM-0708 KAI a deux combinaisons de grains 300/1000.

Dimensions:
Longueur: 18,6 cm
Largeur: 6,2 cm
Hauteur: 2,8 cm


Guide d'affûtage:

Avant d'utiliser la pierre à aiguiser, laissez-la tremper dans l'eau pendant environ 10 minutes. Lors de l'affûtage, il doit toujours y avoir une fine couche d'eau sur la surface de la pierre. Cela sert à refroidir suffisamment l'arête de coupe.









Lames d'affûtage symétriques

à. Placez un côté de la lame sur la pierre à aiguiser.
b. Commencez à affûter à partir de la pointe. Passer le couteau sur la pierre à aiguiser à un angle d'environ 15 ° sur la pierre à aiguiser en appuyant légèrement dans le sens du fil et en relâchant au retour. Répétez ces étapes jusqu'à ce que vous ressentiez une légère bavure.
c. Tournez le couteau et affûtez l'autre côté de la lame comme décrit ci-dessus. Veillez à affûter la lame avec le même nombre de passes des deux côtés. Pour obtenir un affûtage symétrique, il est important de maintenir un angle constant entre la pierre et la lame.
ré. Rincez le couteau et la pierre à aiguiser avec beaucoup d'eau chaude.



Lames à affûtage asymétrique

à. Placez le côté tranchant de la lame sur la pierre à aiguiser.
b. Commencez à affûter à partir de la pointe. Passer le couteau sur la pierre à aiguiser à un angle d'environ 45 ° sur la pierre à aiguiser, en appuyant dans le sens du fil et en relâchant la pression sur le retour. Répétez ces étapes jusqu'à ce que vous ressentiez une légère bavure.
c. Tournez le couteau. Placez le côté concave de la lame sur la pierre à aiguiser et affûtez ce côté, mais seulement 1/10 du chemin à travers le côté opposé.
ré. Rincez le couteau et la pierre à aiguiser avec beaucoup d'eau chaude.