KAI est une marque japonaise qui fabrique des couteaux dans la tradition du légendaire samouraï japonais depuis plus de 100 ans. Son objectif est de préserver les traditions les plus anciennes en les combinant avec des techniques innovantes, créant ainsi la base de nouveaux produits qui honorent l'art de la forge japonaise tout en répondant à l'esprit et aux besoins d'aujourd'hui. KAI s'engage à créer des couteaux extraordinaires pour un usage quotidien, obtenus à partir de ressources naturelles, conçus et créés sur la base de l'expérience de l'art ancien de la forge des samouraïs, en respectant la plus grande précision et qualité. Les couteaux de cuisine KAI sont le symbole de l'artisanat japonais.

Seki Magoroku Redwood

Description:
La série Seki Magoroku Redwood est fabriquée avec des caractéristiques japonaises typiques avec un acier inoxydable très résistant. Ce sont des couteaux avec une lame polie miroir, avec des lames à la fois symétriques et asymétriques et ont la stabilité, l'équilibre et la netteté comme dénominateurs communs.
Son esthétique allie une forme minimaliste à une forme traditionnelle japonaise. Le manche est en bois de pakka de séquoia, robuste et résistant à l'humidité.

Type: couteau Santoku
Longueur de la lame: 17 cm
Longueur du manche: 13,4 cm

Le mot Santoku vient du terme japonais pour «trois vertus»: couper, hacher, hacher et couper en dés. Le couteau Santoku, contrairement au couteau du chef, a une lame plus large et émoussée et un dos qui se courbe vers le bas.


Lama:
Les lames de la série Seki Magoroku Redwood sont fabriquées en acier au carbone 1K6 avec un degré de dureté 58 (± 1) HRC. Ils garantissent des performances de coupe durables et une excellente netteté. L'affûtage asymétrique, typique des lames japonaises, minimise le frottement entre les aliments à couper et la lame, obtenant une excellente précision de coupe.



Manipuler:
Le manche en forme traditionnelle de châtaignier est en bois de pakka. La poignée étroite et effilée vers la lame est agréable à saisir avec l'ajout de résines précieuses au bois, ce qui rend le matériau très résistant à l'utilisation et à l'humidité. La lame et la poignée sont reliées par un collier en plastique noir brillant.