KAI est une marque japonaise qui fabrique des couteaux dans la tradition du légendaire samouraï japonais depuis plus de 100 ans. Son objectif est de préserver les traditions les plus anciennes en les combinant avec des techniques innovantes, créant ainsi la base de nouveaux produits qui honorent l'art de la forge japonaise tout en répondant à l'esprit et aux besoins d'aujourd'hui. KAI s'engage à créer des couteaux extraordinaires pour un usage quotidien, obtenus à partir de ressources naturelles, conçus et créés sur la base de l'expérience de l'art ancien de la forge des samouraïs, en respectant la plus grande précision et qualité. Les couteaux de cuisine KAI sont le symbole de l'artisanat japonais.

Séquoia Seki Magoroku

Description:
La série Seki Magoroku Redwood est fabriquée avec des caractéristiques typiquement japonaises avec un acier inoxydable très résistant. Ce sont des couteaux avec une lame polie miroir, avec des lames à la fois symétriques et asymétriques et ont comme dénominateurs communs la stabilité, l'équilibre et la netteté.
Son esthétique combine une forme minimaliste avec une forme traditionnelle japonaise. Le manche est en bois de séquoia pakka, qui est robuste et résistant à l'humidité.

Type : couteau Yanagiba
Longueur de la lame : 24 cm
Longueur du manche : 13,4 cm


Le couteau Yanagiba MGR-0150U, grâce à sa longue lame à affûtage asymétrique, permet de couper la chair du poisson d'un seul coup rapide, en utilisant un mouvement de "tirage" de bas en haut du couteau.

Lama:
Les lames de la série Seki Magoroku Redwood sont en acier au carbone 1K6 avec une dureté de 58 (± 1) HRC. Ils garantissent des performances de coupe durables et une excellente netteté. L'affûtage asymétrique, typique des lames japonaises, minimise le frottement entre les aliments à couper et la lame, obtenant une excellente précision de coupe.

Manipuler:
Le manche en forme de châtaignier traditionnel est en bois de pakka. Le manche étroit et effilé vers la lame est agréable à saisir grâce à l'ajout de résines précieuses au bois, qui rendent le matériau très résistant à l'utilisation et à l'humidité. La lame et le manche sont reliés par un collier solide en plastique noir brillant.