SANTOKU SHUN PREMIER TIM MALZER KAI MESSER (KAI-TDM-1702)

KAI ist eine japanische Marke, die seit über 100 Jahren Messer in der Tradition der legendären japanischen Samurai herstellt. Ziel ist es, die ältesten Traditionen zu bewahren, indem sie mit innovativen Techniken kombiniert werden, um die Grundlage für neue Produkte zu schaffen, die die Kunst des japanischen Schmiedens würdigen und gleichzeitig auf den Geist und die Bedürfnisse von heute eingehen. KAI hat es sich zur Aufgabe gemacht, außergewöhnliche Messer für den täglichen Gebrauch herzustellen, die aus natürlichen Ressourcen gewonnen und auf der Grundlage der Erfahrung der alten Kunst des Schmiedens der Samurai unter Berücksichtigung höchster Präzision und Qualität entworfen und hergestellt wurden. KAI Küchenmesser sind das Symbol japanischer Handwerkskunst.

Meide Premier Tim Mälzer

Beschreibung:

Die Shun Premier Tim Mälzer-Serie wurde speziell für die Bedürfnisse professioneller Köche entwickelt. Diese Serie von höchster Qualität zeichnet sich durch hervorragende Materialien und eine neue und wirkungsvolle Ästhetik aus. Die Klinge hat drei verschiedene Oberflächen: Von der Rückseite bis zur Mitte wird die Oberfläche gehämmert, ein Prozess, der in Japan als Tsuchime bekannt ist. Dann gehen wir zu einem matten Damast über, der normalerweise bis zum spiegelpolierten Präzisionsfaden gemieden wird.
Diese sehr komplexe Klinge hat einen besonders harten und widerstandsfähigen Stahlkern, um ein hervorragendes Schärfen im Laufe der Zeit zu gewährleisten.
Fleckiger mittelbrauner Nussbaumgriff, geeignet für Rechts- und Linkshänder.


Typ: Santoku-Messer
Klingenlänge: 18cm
Grifflänge: 12cm

Das Wort Santoku kommt vom japanischen Begriff für "drei Tugenden": Schneiden, Zerkleinern, Zerkleinern und Würfeln. Das Santoku-Messer hat im Gegensatz zum Kochmesser eine breitere, stumpfe Klinge und einen nach unten gebogenen Rücken.


Lama:

Der Kern der Shun Premier-Klinge besteht aus extrem hartem VG Max-Stahl und ist in 32 Schichten Damaststahl eingeschlossen. Diese Kombination von Stählen macht die Klinge gleichzeitig hart und elastisch. Das symmetrische Schärfen dank seiner Leichtigkeit garantiert saubere und präzise Schnitte. Die gehämmerte Oberfläche hat nicht nur einen ästhetischen Sinn, sondern erleichtert dank des kleinen Luftspaltes das Ablösen des geschnittenen Lebensmittels von der Klinge.



Griff:

Griff aus melierter mittelbrauner Walnuss. Der Griff ist dank seiner symmetrischen Form sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Der Durchgangszapfen sorgt für Stabilität und Gleichgewicht beim Schneiden. Ein besonderes Detail, das Ende des Griffs, ist mit dem Stierkopf, dem Logo des Profikochs Tim Mälzer, eingraviert.