YANAGIBA 24 SHUN PRO SHO KAI MESSER (KAI-VG-0005)

KAI ist eine japanische Marke, die seit über 100 Jahren Messer in der Tradition der legendären japanischen Samurai herstellt. Sein Zweck ist es, die ältesten Traditionen durch die Kombination mit innovativen Techniken zu bewahren und die Grundlage für neue Produkte zu schaffen, die die japanische Schmiedekunst ehren und gleichzeitig dem Geist und den Bedürfnissen von heute entsprechen. KAI hat sich der Herstellung außergewöhnlicher Messer für den täglichen Gebrauch verschrieben, die aus natürlichen Ressourcen gewonnen, auf der Grundlage der Erfahrung der alten Schmiedekunst der Samurai entworfen und hergestellt werden, wobei höchste Präzision und Qualität respektiert werden. KAI Küchenmesser sind das Symbol japanischer Handwerkskunst.

Shun Pro Sho

Beschreibung :

Die Shun Pro Sho Serie setzt auf traditionelle japanische Formen und damit auf asymmetrisch geschärfte Klingen. Durch die hohe Material- und Verarbeitungsqualität ist diese Serie für den intensiven professionellen Einsatz geeignet. Das kunstvolle Motiv, das die Klingen ziert, die in einem innovativen Herstellungsverfahren hergestellt wurden, sorgt für eine große visuelle Wirkung und kontrastiert bewusst mit dem schwarzen Pakkaholzgriff mit einer minimalistischen und eleganten Form. Die Serie wurde 2019 mit dem German Design Award ausgezeichnet.

Typologie: yanagiba
Klingenlänge: 24cm
Grifflänge: 12,2 cm

Das Yanagiba-Messer ermöglicht dank seiner langen Klinge mit asymmetrischer Schärfe das Schneiden des Fischfleisches in einem einzigen schnellen Zug durch eine "ziehende" Bewegung von der Unterseite des Messers nach oben.

Klinge:

Die Messerklinge besteht aus korrosionsbeständigem VG 10-Stahl mit einer Härte von 61 (± 1) HRC. Durch die 45° asymmetrische Schärfklinge ist es besonders scharf, daher geeignet zum Schneiden mit höchster Präzision. Die flache Seite der Klinge ist konkav, um einen Luftspalt zwischen der Klinge und dem zu schneidenden Lebensmittel zu schaffen. Die hohe, flache Schneide minimiert die Reibung und sorgt für perfekte Schnittergebnisse.



Handhaben:

Der schwarze Pakka-Griff ist sehr elegant und ergonomisch. Seine asymmetrische Kastanienform ermöglicht einen sicheren und komfortablen Griff beim Schneiden. Der durchgehende Erl sorgt für Stabilität und Balance.